FICHA TÉCNICA
La brotación es a finales de marzo, (aprox. 10 días antes de lo normal) los meses de abril y principio de mayo son muy lluviosos y fríos, para finales de mayo y entrada de Junio las temperaturas son altas y con pocas precipitaciones. Las uvas enveran hacia mediados de Julio también unos 10-15 días antes de lo habitual, y a continuación tenemos un Agosto muy caluroso con una ola de calor que hacen superar las temperaturas mas de 35 grados durante el día y noches de 18-19 grados.
- Variedades de uva:
- Crianza:
- Después del descube, pasamos las variedades por separado a barricas 70% nuevas de roble francés 30%un uso. La maloláctica terminó en abril. El vino hasta el momento de la mezcla pasan unos 14 meses con sus variedades por separado y con sus lias finas. Y después de la mezcla transcurren otros 4-6 meses en barrica y después en depósito hasta el momento del embotellado.
- Elaboracion:
- Se elaboran los varietales por separado en barricas abiertas donde se vinifican una cantidad de 170 kg de uva en cada una.
- Servir:
